本日のアフタヌーンティーはこちら。 クリスティーヌ・フェルベール ミエルエフリュイ 私的、大好きの上位互換で表現したいフェルベールさん。 「コンフィチュールの妖精」と呼ばれる、女性菓子職人パティシエールの先駆者的存在です。 生まれ故郷であるフランス アルザス地方ニーデルモルシュヴィル村にあるお店「Maison FERBER(メゾンフェルベール)」にはコンフィチュールの他に、ショコラ、パン、アイスク […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 アルティザンパシオネ ボンボンショコラ 地元アンジェでミッシェル・ガロワイエ氏のもとで修業ののち、2007年に独立したルレ・デセール会員のショコラティエ。 2024年のサロン・デュ・ショコラ初出店で、昨年初めていただきましたが美味しかったので今年も購入！ SDC0186 BBC12P ¥5400 今年はプラリネやフルーツ系など、パシオネ氏のお気に入りや定番のボン […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ベルトラン・バレー アソルティマン9Pガナッシュ 今年初めていただくショコラティエです。 アルデシュ地方の出身で「セバスチャン・ブイエ」や「エリック・カイザー」な どで修業し、さまざまなブランドでコンサルタントとして活躍。2023年にMOFを 取得。フランス西部のラロッシュシュルヨンで、地元のショコラトリーの運営に 携わり、2024年に自身のブランドを立ち上げた […]
