本日のアフタヌーンティーはこちら。
アスナ ガナッシュプラリネエクラン12種アソート
初めて頂くショコラティエです！
フランス ボルドーを拠点に2014年、女性ショコラティエールのアスナ・フェレラ氏がオープンしたブランド。
2016年にはクラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（C.C.C）から「2016年のショコラティエール」に選出。
スペシャリテは特許も取得している、ボルドーワインを使用したガナッシュですが、自ら豆の焙煎から行うビーントゥバーで製造するカカオへの拘りぶり。
ですが今回購入したのはプラリネとガナッシュのボックスです。
ガナッシュプラリネエクラン12種アソート
1 バニーユ・ブルー
ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤ、ラレユニオン島のブルーバニラ風味
ブルーバニラって初めて聞きましたが、とてもやわらかで上品なバニラの風味。可愛いバニラじゃなくてなんというか気品のあるバニラ！
2 シトロン
レモン風味のガナッシュ
酸味は控えめで爽やかなレモンフレーバーの広がるミルクガナッシュ。
3 タイム
プロヴァンス産タイムとはちみつ風味のガナッシュ
すごくコクのあるまったりしたカカオのフレーバー。後口の苦みが強め。
4 ノワゼットクリスティアント
ヘーゼルナッツのプラリネ・フィユティーヌ
程よく塩味の効いた軽いサクサク食感の香ばしいプラリネ
5 コリアンドル
アーモンドとコリアンダーシード風味のプラリネ
コリショリ食感で爽やかなコリアンダーシードが香るプラリネ。
6 カフェ・ノワゼット
ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤとコーヒー風味のショコラノワール
コクのあるまろやかなナッツフレーバーとやや苦みが強めのコーヒーフレーバーが融合していて、濃ゆ〜いカフェモカのよう。
7 キャラメル
キャラメルにマルドンの塩を合わせたガナッシュ
よくある香ばしいキャラメルじゃなくてなんというか香り高いキャラメルの風味。上品なキャラメルみたいな？個性的だけどこれも良き。
8 マント・ポワヴレ
ペパーミント風味のガナッシュ
ガナッシュが固っ！というくらいギチギチ！これくらいギッチュギチュも良き！
ペパーミントの風味がとても効いていて爽やかで美味しい！けどコーティングがボロボロ！
9 パンプルムース
ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤ、グレープフルーツ風味
グレープフルーツはほのかでフルーティさのあるジャンドゥーヤという感じで美味しい。
10 マロン
マロンペースト入りアーモンドのプラリネ
まろんとしたマロンフレーバーと、パートダマンドっぽい風味がする気がする。
11 セザムブラン・アマンド
白ごまとアーモンドのプラリネ
香ばしいけどあっさり。すごいナチュラルな味。
12 メリロ
メリロ(西洋エビラハギ)のガナッシュ
メリロ、初めて聞きました。
メリロの風味はよくわからないけどシンプルにとてもコクのあるガナッシュで美味しい。後口にカカオとはまた違うようなストレートな苦み。この苦みはメリロなのかしら？
ビーントゥバーだし、もしかしたらこちらのノワールはストレートな苦みなのかもしれません。
スパイスも多めで、なんというか今まで食べたフランスのショコラとは少し違う系統のショコラでした！次はボルドーワインを使用したガナッシュを食べてみたいかな？
