本日のアフタヌーンティーはこちら。
A TABLE!(ア・ターブル！)
タルト・オ・シトロン・ムランゲ
ア・ターブル！はフランス料理やフランス菓子のお取り寄せ専門店。
フランス南部のラングドック地方出身、マダガスカル育ちのマチュー・トゥサック氏がシェフのお店。
冷凍と思えぬ美味しさでたまにいただくのですが、今回は夏らしいタルト・オ・シトロン・ムランゲをいただきます。
タルト・オ・シトロン・ムランゲ ¥2754
サクサクのタルト生地にフレッシュなレモンクリームを軽やかなイタリアンメレンゲを重ねた、爽やかな風味が楽しめるフランスの定番スイーツ。
レモンの風味が良い！
酸味が強めのレモンクリームとバターの効いたタルト。レモンフレーバーがすごく広がって爽やか。
卵白の風味感じるほわっと食感の後、ショワ〜と溶けるメレンゲ入りクレームシャンティ、酸味が強めでレモンフレーバーがぶわっと広がるやわらかなレモンクリーム、タルト生地はしっかりバターフレーバーでコクがあり、爽やかなレモンクリームと合う！
レモンクリームはすっごくレモンの風味だけど、コクがあるのはバニラが入ってるからかな。
タルト生地の側面はややしっとりながらも、下層にはレモンクリームとの間にパータグラッセがあるからか底はザクッとしていて香ばしい。
軽い食感と夏らしい爽やかな酸味のバランスが素晴らしく、コースの後のデザートでも食べられそうだし、ティータイムだと1本ペロリといける美味しさでした。
ちなみにア・ターブル！はスイーツではなくアペリティフがメインなのですが、おつまみ系も美味しい！
先日いただいたタルト・ソレイユ(太陽のような形をしたパイ)はスイーツではなくおつまみ系で、ものすごくワインに合う美味しさでびっくりしました！
オーブンで焼かないといけないけれども…
ピサラディエール(オリーブ、アンチョビ)とクロックムッシュ(チーズ、ハム、ペッパー)どちらもすんごく美味しい。
