本日のアフタヌーンティーはこちら。
アルティザンパシオネ ボンボンショコラ
地元アンジェでミッシェル・ガロワイエ氏のもとで修業ののち、2007年に独立したルレ・デセール会員のショコラティエ。
2024年のサロン・デュ・ショコラ初出店で、昨年初めていただきましたが美味しかったので今年も購入！
SDC0186 BBC12P ¥5400
今年はプラリネやフルーツ系など、パシオネ氏のお気に入りや定番のボンボンを詰め合わせたボックスとのこと。
パッケージはまったく同じですが、ラインナップは昨年とはちょこちょこ違うので今年も楽しみです！(3バニラ,6プラリネ,8キャラメル,9ペルービター,11マダガスカルミルクが去年も入ってたかな？)
1 カラマンシーのガナッシュ
爽やかなカラマンシーのフレーバーが広がるビターガナッシュ。甘みと酸味のバランスも良き！
2 ピーカンナッツのプラリネ
カリカリキャラメリゼの食感も楽しいプラリネ。
はじめはピーカンナッツの香ばしいフレーバーが広がり、後口は皮の渋みや苦みが強め！
3 マダガスカル産バニラのガナッシュ
バニラの香りと風味がふわわ〜と広がるビターガナッシュ。
4 ジャスミンティーのガナッシュ
ジャスミンティー！という程ジャスミンは強くないけど、ふんわり華やかな香りが広がるビターガナッシュ。
5 エキゾチックフルーツのガナッシュ
エキゾチックフルーツのエキスがたっぷり感じるまったりとしたミルクガナッシュ。こっくりした甘酸っぱいフレーバーで、フルーツをピュレにしてガナッシュに練り込んでいるのかな？ガナッシュがやわやわ！
6 サクサクプラリネ
フィヤンティーヌ(？)入りのサクサク食感のクリスティアンのプラリネ。食感は好きだけど、これ、ナッツフレーバーが弱！
7 カメルーンピュアガナッシュ
すっごくコクのあるビターガナッシュ。めちゃコク！！→からの最後に渋みがふわ〜。
8 キャラメルガナッシュ
なんとクリーミーでミルキー！とろっとしてるくらいやわらかで口どけのよいキャラメルガナッシュ。やや塩味も感じる。
9 ペルー産ピュアガナッシュ
酸味と渋みとコクのあるビターガナッシュ。キュッと詰まっていてしっとりとしたガナッシュでシンプル美味しい。
10 パッションフルーツ風味のココナッツのプラリネ
サクサクとしたココナッツに香ばしさとパッションフルーツの甘酸っぱさがふわりと広がるプラリネ。
11 マダガスカル産ピュアガナッシュ
マダガスカル産だからもっと酸味が強いのかしらと思いきや、う〜ん、ミルキー！とても優しい味わいのミルクガナッシュ。優しいからかミルクガナッシュなのに後口のキレがいい。
12 ヘーゼルナッツ＆アーモンドのプラリネとキャラメルの二層
キャラメル凄っ!!!
水飴のようなニッッチニチのキャラメルとサクカリキャラメリゼの香ばしいプラリネとの二層。
だけどキャラメルの存在感が強過ぎて、プラリネは昭和の妻以上に控えめに、3歩どころ後ろにいる感じ。
キャラメルは粘土のあるミルキーくらいニチニチなので、詰め物が取れそうな方は要注意！
いや〜、今年も美味しかった！！
