ジャン=ポールエヴァン ボンボンショコラ ツール・ド・フランス トロワオランジュ オレンジフレーバーがすごい広がるビターガナッシュ。安定の美味しさ！ マノン キャラメル風味のふんわりムースガナッシュだけどすごい存在感。 フルールドセルもいい具合に効いてる。 エテ 期間限定フレーバー。 小夏風味の爽やかでまったりとろんとしたキャラメルが、コーティングのショコラトを噛んだ瞬間ぶわっと溢れてくる。 美味 […]
アラン・デュカス デクヴェルト詰め合わせ マダガスカル 酸味が効いていてベリーを思わせるバランスがいいガナッシュ。 ペルー 渋みが少し効いているけど全体的にバランスがよくて風味もいい。 ジャワ 少し苦みが強めで深い味わいのビターガナッシュ。 トンカ豆 酸味苦み渋みはすべて控えめでまろやかでクリーミー、少し桜の風味を感じる。 ライム すっぱ！ くてめちゃくちゃライムの果汁が溢れんばかりフレーバー！！ […]
アランデュカス プラリネアランシエンヌ ノワールクラッシュヘーゼルナッツ うまっ！ 縦長に分厚いボンボンショコラを噛むと予想外にやわらかい食感で、コーヒーこのような香ばしいヘーゼルナッツのフレーバーが鼻に抜ける。 オレクラッシュアーモンド うまっ！ 程よい塩分とやわらかなアーモンド入りのアーモンドプラリネ。 ピスタチオ クレープダンテル入りかな？サクサク軽めの食感とやわらかで軽いピスタチオのプラリ […]
アルノーラエール 高島屋スペシャルエディション サブレディアボリック 香ばしいヘーゼルナッツサブレの上にラム酒で風味づけしたマロンガナッシュをチョコレートでサンド サブレはわずかにやわい印象。 マロンガナッシュも軽め。 たまにはいいけど普通に美味しいくらい。 ラエール 良質なカカオを使用したラエール氏の代表作 酸味や渋みが強めなダークガナッシュ セヴィーユ 爽やかなパッションフルーツのガナッシュ […]
モリヨシダセレクション ボンボンショコラ 〈パリからのラブレター〉吉田氏のおすすめを集めたセレクトBOX。2018年C.C.C.に出品した「ノワール」「烏龍茶」「プラリネパンプルムース」「水出しコーヒー」、2017年の出品作「プラリネノワゼット」「ココ」。そのほか「クレモンティーヌのプラリネ」「チャイ」など。パリからあなたに届く15通のショコラ・レター。 ノワール プラリネ・パンプルムース グレー […]
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 クリスティーヌ・フェルベール ショコラアソートりす 〈花・フルーツ・キャラメルがテーマ♡〉ミントの花と葉、レモンコンフィ&キャラメル、ジャスミンティー、パッションフルーツ&キャラメルなどテーマに合わせた9種。りすはフェルベールさんのお店やラボのある街の森にたくさんいる愛着のある動物。 ミント ふわりと優しくミントの花と葉が香る酸味の […]
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 フランクフレッソン ボンボンショコラ M.O.F.も取得している、フランス東部のジャルニーやメッスに老舗のお店を構えるショコラティエ。 今年初めていただくショコラティエでワクワク♪ バニラ そば茶のプラリネ ザリザリ食感でそば茶の香ばしさが効いてるプラリネ。 ジャヴァ カフェオレ風味のガナッシュ セイロン キャラメリゼしたシナモンのガナッシュ オレ […]
CHOCODAKE チョコレートアイスクリーム ヴァローナ ドゥルセとカレボー70-30のダブルにビターチョコレートソース
ジャック・ジュナン ボンボンショコラ パッションフルーツガナッシュパッションフルーツのフルーティーさがふわりと香って、まろやかなミルクのガナッシュを引き立ててる。ミルクガナッシュ美味しい。 ミントガナッシュにっちりしたミント香るビターチョコレートガナッシュ。初めてジャックジュナンのミントガナッシュのボンボンショコラを食べたときは、チョコレートを食べているにもかかわらず、今ミントの葉をしがんでいるの […]
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 パトリックロジェ ドームアソート ショコラに命を吹き込む芸術家。 2000年に30歳の若さでM.O.F.（フランス国家最優秀職人）を獲得するなど輝かしい経歴を持つパトリック･ロジェ氏。唯一無二の才能が生み出すショコラの世界を。ライム入りキャラメルが入った「アマゾン」をはじめ、ハチミツ入りキャラメル、スダチのガナッシュ入りなど、ロジェ氏の代名詞である […]
