本日のアフタヌーンティーはこちら。
エルベールショコラ PARポール・オキパンティ アソートリヴィエラ12P
店舗を持たず、自宅庭の工房でタブレットを作る南仏のM.O.F.ショコラティエで現役のMOFでは最年少。
南仏で大好きな(私的)2大ショコラティエのクリスチャン・カンプリニとオテルデュキャップエデンロックでシェフをしていたという気になるしかないポールオキパンティ。
一昨年はニコエレショコラの名でサロン・デュ・ショコラに初出展していたので、初めてタブレットを購入、去年はポールオキパンティの名で出展されていたのでまたもタブレットを購入。
そして今年はパリにブティックを持つエルベールショコラとのコラボで遂にボンボンショコラが出ました！
た、楽しみ過ぎる…！！
1プロヴァンス産アーモンドのロシェ
すごく細かだけど、なめらかでもシャリシャリでもない、上品にアーモンドが香るプラリネ。
2ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネ
やや塩味が効いたとろとろ系のまろやかなプラリネに砕いたナッツがころころ入ったナッツフレーバー広がるプラリネ。やや甘めだけど好き！
3リストレット
香り高いコーヒーの風味を飲食強く利かせたプラリネ。
細かく砕いたコーヒー豆が入っていて、豆感を感じるシャリシャリプラリネ。
4ビターオレンジガナッシュとフルールドオランジュのジュレ
5フランボワーズローズ
フランボワーズとライチのジュレにベネズエラ産カカオのガナッシュを重ねたビクッシュ。
フランボワーズとローズとライチと言えば、大好物のイスパハン！
フランボワーズとライチのフルーティーなジュレにローズフレーバーのつぶつぶが入っていて、下層はやわらかなビターガナッシュの2層。確かにイスパハン。だけど、ラデュレの夢のような味ではなく現実にある南フランスお花のお庭のような感じのフレーバーで美味しい！
6レモン風味のジャンドゥーヤとレモンのジュレ
7プロヴァンス産ラベンダーとハチミツのガナッシュ
ニチッとする程濃醇なガナッシュ！ミルキーでまろやか。
8カシスジャスミン
ジャスミンとカシスのジュレにベネズエラ産カカオのガナッシュを重ねたビクッシュ。
カシスの甘酸っぱいジュレにニチッと濃厚なかなりビターのガナッシュがすごく合っていて美味しい！
9プロヴァンス産ひまわりの種のプラリネ
やや塩味の効いたプラリネ。ひまわりの種だから香ばしいというか、なんだか少し個性的。
10サクラティーのガナッシュ
ふわあっと桜の嵐が吹き抜けるガナッシュ。
優しい桜フレーバーですごく美味しい。
11カプチーノのガナッシュ
ミルク多めのカプチーノのガナッシュ。
モラモラ何かが入ってるのは何だろう。
12マントンレモンのガナッシュバニラ風味
酸味はほとんどなく、レモンの良い香りとバニラフレーバーがかなり効いてる！
