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ブルーノサラディーノ 髙島屋セレクション
美食で名高いフランス リヨンのパティスリーシェフを勤めたのち、2010年にリヨンにショコラトリーをオープン。
リヨンにある日本の有名製菓学校の講師もされていたショコラティエ。
去年とネイビーのボックスとは違って、ブラウンにメタルなライトブルーのロゴ。毎年ボックスデザインが変わってるけど、ブルーはテーマカラーなのね！
今年は、定評のあるプラリネからはアーモンドとヘーゼルナッツを。ガナッシュは、爽やかなオレンジの香りにカルダモンがほのかに広がる絶妙な組み合わせを楽しめるものなど新作3種をセレクト。加えて、2つの異なる風味を上手に組み合わせたビークッシュを3種。中でも、クルミのプラリネの香ばしさと深い甘味のキャラメルガナッシュが2層になったもの、まろやかでクリーミーなカシューナッツプラリネとクッキリとした酸味とほのかな甘みのカラマンシーガナッシュが2層になったものは新作で、「味のマッチングの名手」として知られるサラディーノ氏の真髄を味わえる一品、とのこと。
1 クローブ＆バニラのガナッシュ ミルク
クローブの香りは弱めでミルクガナッシュのコク深さを引き出している感じのコク深いガナッシュ。
2 チェリーのコンフィ＆トンカのガナッシュ ダーク
ものすごくジューシーでチェリー全開！なやわらかコンフィチュールにエキゾチックなトンカ豆のガナッシュ。これ、すごく美味しい！色っぽい！
3 アーモンドのプラリネ ミルク
やわらかめのアーモンドのプラリネ。ナッツの風味がすっごく良くてこれすごく美味しい！好みのタイプのプラリネ！好き！
4 クルミのプラリネ＆キャラメルのガナッシュ ダーク
キャラメルのガナッシュが想像以上に苦みがあってギュムッと詰まった大人キャラメル！そこに渋みのあるクルミの組み合わせがこれまたオトナなボンボンショコラに仕上がってる！
思ってたのと違うけどこういうのもすごくいい！
5 レモンのガナッシュ＆ジンジャー ミルク
レモンの香りと酸味がふわわ〜と広がるまろやかなミルクガナッシュ。ジンジャーはほのか。美味しい〜。
6 カルダモンのガナッシュ＆オレンジゼスト ダーク
カルダモンのいい香り！オレンジゼストの風味もすごく効いていて、まろやかでコクのあるダークガナッシュと柑橘の相性がすごくいい！
7 カシューナッツのプラリネ＆カラマンシーのガナッシュ ミルク
カシューナッツの香ばしさとカラマンシーの程よい爽やかさがすごく合ってる！ややカリッと食感で、これ美味しい。
8 ヘーゼルナッツのプラリネ ダーク
シャリシャリ食感のヘーゼルナッツの風味が良いプラリネ。
なんだかんだ毎年買っていますが、今年のボックスが一番好みで美味しかった！来年もかお
