本日のアフタヌーンティーはこちら。
トゥルビヨンバイヤン・ブリス サブレトゥルビヨン
トゥルビヨンバイヤン・ブリスはパリにお店を構えるMOFのパティシエ。
これまでボンボンショコラしか頂いたことがなかったのでサブレは初購入です。
左から、アーモンドのプラリネ、トウモロコシのプラリネ、ヘーゼルナッツのプラリネ、クレモンティーヌとマンダリンのジュレ。2個ずつ入っています。
私はすべて初めていただきますが、アーモンドのプラリネ以外は今年の新作です。
ヘーゼルナッツのプラリネ
カリショリ食感の少〜しナッツの渋み、やや塩味の効いたフレーバー。
グリルしたトウモロコシとアーモンド、フルールドセル入りのプラリネ
想像よりとうもろこし感は弱め。だけど、程よいフルールドセルとまろやかなプラリネとショコラが良き。
アーモンドのプラリネ
アーモンドのプラリネに全粒粉のようなザクザクで香ばしいサブレにビターチョコレートコーティング。
クレモンティーヌとマンダリンのジュレ
パキッ！ジュルッと溢れ出るマンダリンのジューシーな甘いジュレ！
ザクザクの香ばしいサブレと瑞々しくてとフルーティーなジュレが良き！
プラリネとサブレの組み合わせもすごく美味しいけど、ジュレとサブレの組み合わせが斬新ですごく合っていて、おお！となりました！
