TOURBILLON BY YANN BRYS
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス ショコラアソート
2011年にMOFを取得。パリのダロワイヨや有名ホテルを経て、2018年5月、パリ郊外にブティックをオープン。
バレンタイン2020 ４つ目。
初めて食べるショコラティエ。
どれも美味しい！
ボレロは香りもいいし、ココナッツのプラリネも美味しかった～。
また食べたいけど、来年も確実にリピするかと言うと、他の大好きなショコラティエのショコラがたくさん買える場合は微妙なところ…
ロシェアマンド
少し甘め。でも塩分も効いてる。
アーモンドの粒々が入ったやわらかなプラリネ。
ガナッシュテボレロ
フルーツと矢車菊が香るマリアージュフレールの紅茶｢ボレロ｣のガナッシュ。
思ったよりすごいフルーツと矢車菊が香る！
キャラメルノワゼット
ミルクチョコレートの中にとろ～りとしたヘーゼルナッツキャラメルが入ってる。
すごいノワゼットを期待してたけどそれほどノワゼットじゃなかった。
ガナッシュペルー
キャラメルガナッシュ
めっちゃキャラメルの風味！のなめらかなガナッシュ。
めちゃくちゃキャラメルの風味がするけど甘さは控えめで、あとからキャラメルの香ばしさも来て美味しい。
プラリネ
カリカリキャンディが入ったヘーゼルナッツのミルクプラリネ。
コーティングはビターチョコレート。
ココナッツとパッションフルーツのプラリネ
美味しい！
ココナッツの香ばしさとパッションフルーツの風味と甘み、南国を感じるプラリネで美味しい。
少しの塩みとサクサクココナッツの食感もいい。
黒ごまのプラリネ
甘酸っぱ控えめの黒ごまの風味が香ばしいプラリネ。
黒糖
ややガリッと食感の黒糖のミルクガナッシュ。
イヤな感じのかたいザリザリ食感じゃなくてほどよい食感で、黒糖の風味も効いてる。
オレンジコンフィとヘーゼルナッツのプラリネ
すごいオレンジコンフィが香るプラリネ。
小さなオレンジコンフィもたくさん入っていて美味しい。
ライム
ライムの爽やかな酸味が突き抜けるミルクガナッシュ。
ライムの香りがとてもいい。
ダークガナッシュ
苦い！と感じる程のダークガナッシュ。
渋みも強め。どこのカカオかな？
ボンボンショコラではこんな苦味が強いのはなかなかない。