本日のアフタヌーンティーはこちら。 ピエール・エルメ アンソロジー ファミリーマート限定で発売されているピエール・エルメアンソロジー監修のファミマルSweets。 ちなみにピエール・エルメアンソロジーとはなんぞや？と思ったところ、以下の説明がありました↓ PIERRE HERMÉ Anthology（ピエール・エルメ アンソロジー）について古き良き時代のパティスリーの世界観をパティシエ ピエール・ […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 リリアンボンヌフォア ショコラアソート9P 世界最高峰のリゾートホテル「オテル・デュ・キャップ エデン=ロック」のエグ ゼクティブパティスリーシェフ。2015年アンティーブに自身のブティックをオー プン。2018年には2号店をオープン。2022年3月ミシュランのパッションデセー ル賞受賞。2024年からホテルの仕事を後任に任せ、自身のお店に全力投球中。 リリアン […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 グザビエ・ベルジェ ショコラアソート グザビエベルジェはフランス南西部、スペイン国境近くの美しいピレネー山脈の麓にある小さな待、タルブにブティックとアトリエを構えるショコラティエ。 祖父はMOFグラシエ、父はMOFパティシエ、本人は2022年にMOFショコラティエを取得したMOF一族。 グザビエ・ベルジェ ショコラアソート9P¥5400 彼のガナッシュは「後追い […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 イースク ボンボンショコラ ベルギー アントワープのショコラティエ。2008年にアントワープのミシュラン3つ星レストラン「Zilte」でキャリアをスタート。その後、製菓機器メーカーのアンバサダーシェフとして、研究、何百種類ものチョコレートを開発してきたそう。2015年に自らのショコラトリーJITSK(イースク)をOPEN。自然と生産者を尊重し、厳選された食材と世 […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 パティスリーミツヤ ケーキ 滋賀県草津市にあるパティスリー。 パティスリーエス・コヤマで15年修行されたシェフが独立されたお店。 ミツヤロールやミツヤバウムなど、エス・コヤマを彷彿とさせるロールケーキやバウムクーヘンがスペシャリテだそう。 草津市に行った際に近鉄百貨店に入っていたのでケーキを買ってみました！ ロールもプリンもチーズケーキもとても気になったのですが […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ショコオキャレ(Choco² Choco au carre) ボンボンショコラ フランス、パリのショコラティエ。 パトリック・ロジェで2年ショコラを学び、ピエール・エルメ、フォション、レクレール・ドゥ・ジェニを経て2017年にパリ14区に自身のアトリエをオープン。 ショコオキャレ ショコラボックス クヴェルト 4²アソート 16P 5,724円（16個入） 久し […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 Selection Box１Joie ～歓喜の瞬間～ バレンタインのサロン・デュ・ショコラといえばこちら、セレクションボックス！ セレクションボックスとは、サロン・デュ・ショコラでのみ発売される、世界のトップショコラティエやパティシエのチョコレートを一つの箱に詰め合わせた限定BOX！ 毎年テーマがあり、3種類発売されます。 今年のセレクションBOX 2025のラ […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 クリスティーヌ・フェルベール ミエルエフリュイ 私的、大好きの上位互換で表現したいフェルベールさん。 「コンフィチュールの妖精」と呼ばれる、女性菓子職人パティシエールの先駆者的存在です。 生まれ故郷であるフランス アルザス地方ニーデルモルシュヴィル村にあるお店「Maison FERBER(メゾンフェルベール)」にはコンフィチュールの他に、ショコラ、パン、アイスク […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 アルティザンパシオネ ボンボンショコラ 地元アンジェでミッシェル・ガロワイエ氏のもとで修業ののち、2007年に独立したルレ・デセール会員のショコラティエ。 2024年のサロン・デュ・ショコラ初出店で、昨年初めていただきましたが美味しかったので今年も購入！ SDC0186 BBC12P ¥5400 今年はプラリネやフルーツ系など、パシオネ氏のお気に入りや定番のボン […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ベルトラン・バレー アソルティマン9Pガナッシュ 今年初めていただくショコラティエです。 アルデシュ地方の出身で「セバスチャン・ブイエ」や「エリック・カイザー」な どで修業し、さまざまなブランドでコンサルタントとして活躍。2023年にMOFを 取得。フランス西部のラロッシュシュルヨンで、地元のショコラトリーの運営に 携わり、2024年に自身のブランドを立ち上げた […]
