本日のアフタヌーンティーはこちら。
ベジア・フレール ボンボンショコラ
初めましてのベジア・フレール！
フランス南西部カオール出身のシェフ、ロイック・ベジア氏。2018年の国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ」の飴細工部門で金賞を受賞した気鋭のパティシエ。お兄様がブーランジェリー、弟のロイック・ベジア氏がパティシエの兄弟ブランド。
今回いただいたのはこちら。
アソルティマン12P ¥5832
お店のシグネチャーのボンボンショコラを詰め合わせたアソートボックス。
6種×2粒ずつの計12粒入り。
1 マダガスカル産バニラのガナッシュ(ダーク60%)
ギュムッと詰まったガナッシュで好みのタイプ！
ジワワ〜とバニラのフレーバーが広がって、カカオのコクがしっかり！やや苦みのあるビターガナッシュ。
2 ライムのガナッシュ(ミルク41%)
ライムのすごく良い香り！
酸味はそれほど強くないけど、とっても爽やかな柑橘のフレーバーが広がりまくるガナッシュ…ミルクとの相性も良き！ピールも入ってる。
3 ミントのガナッシュ(ダーク60%)
ニッチリこってりのガナッシュからミントフレーバーがぶわわ〜と広がる。ガナッシュに渋みがあってこってりビターだから、普通のミントガナッシュよりこってり爽やかでおもしろ美味しい。
4 ロット=エ=ガロンヌ産ヘーゼルナッツのプラリネ(ミルク41%)
キャラメリゼされたナッツがカリコリ食感で芳ばしいプラリネ。やや甘めだけどプラリネはやわらかで美味しい！
5 パッションフルーツのガナッシュとマンゴー＆パッションのコンフィの2層(ダーク60%)
とてもジューシー！！マンゴーとパッションフルーツのコンフィチュールもジュワッととろける甘酸っぱさ！
6 コーヒーのガナッシュ(ミルク41%)
コーヒーの豆感しっかり、ミルクフレーバーもしっかり。濃いコーヒーのカフェラテのようなフレーバー。
初めていただきましたがニッチリ系のガナッシュがとっても好みのタイプ！
カオールという地名を初めて聞いたのですが、近くにヘーゼルナッツの産地あり、プラリネに定評があるシェフだそう！
今回は一種だけだったので、違うプラリネも食べてみたい！プラリネだけじゃなくて他のガナッシュも食べてみたい！
