本日のアフタヌーンティーはこちら。
ブルーノ・サラディーノ ボンボンショコラ
美食で名高いフランス リヨンのパティスリーシェフを勤めたのち、2010年にリヨンにショコラトリーをオープン。
リヨンにある日本の有名製菓学校の講師もされていたショコラティエ。
ブルーノ・サラディーノ 高島屋セレクション ¥3780
食にこだわりのあるリヨンっ子も認めた実力派ショコラティエ、ブルーノサラディーノ氏。「味のマッチングの名手」として知られる氏が手がける、伝統の技と新しい感性が響き合う、高島屋限定の特別なアソート。
1 ピーカンナッツプラリネ(ミルク)
カリカリキャラメリゼ食感の芳ばしいピーカンナッツフレーバー広がるプラリネ。
2 アプリコットコンフィ＆ローズマリーのガナッシュ(ダーク)
わりとしっかりしたかたさのアプリコットの甘酸っぱコンフィのなめらかで香りのよいローズマリーガナッシュの2層。
3 ココナッツプラリネ＆パッションフルーツのガナッシュ(ミルク)
ココナッツとパッションフルーツのフレーバーそれぞれがしっかり！どちらも主張してるけど相性もとっても良い！
4 ひまわりの種のプラリネ(ダーク)
ひまわりの種ってそんなに風味が強くないので、プラリネとして香ばしさが物足りないかなあ。
5 マンダリンコンフィ＆ジャスミンのガナッシュ(ミルク)
甘酸っぱフルーティなマンダリンのコンフィとジャスミンガナッシュの2層。
6 ダークガナッシュ＆バーベナのホワイトガナッシュ(ダーク)
バーベナのとても良い香りが広がる優しいホワイトガナッシュとシンプルなダークガナッシュとの相性がとっても良い！ホワイトガナッシュ好きじゃないけどこれはすごく好き！
7 カシューナッツプラリネ(ミルク)
カリカリキャラメリゼ食感のプラリネ。
8 マルメロコンフィ＆シナモンのガナッシュ(ダーク)
バラ科マルメロ属の果実のマルメロのコンフィとシナモンガナッシュの2層。
カリンのようなフレーバーのマルメロのコンフィにシナモンの組み合わせがなんだか風邪に効きそうな優しいけど少し個性的なフレーバー。
