本日のアフタヌーンティーはこちら。 エルベールショコラ PARポール・オキパンティ アソートリヴィエラ12P 店舗を持たず、自宅庭の工房でタブレットを作る南仏のM.O.F.ショコラティエで現役のMOFでは最年少。 南仏で大好きな(私的)2大ショコラティエのクリスチャン・カンプリニとオテルデュキャップエデンロックでシェフをしていたという気になるしかないポールオキパンティ。 一昨年はニコエレショコラの […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 アルバン・ギルメ ショコラアソート アルバンギルメは毎年大きなボックスを出してくださるので今年も購入！ アルバンギルメは安定の美味しさ！ 1 エクアドル産カカオ70%のダークガナッシュ 2 ユズのガナッシュ 3 マカダミアナッツのプラリネ 4 アラビカ産コーヒーのガナッシュ 5 ティムットペッパーのダークガナッシュ 6 アーモンドとヘーゼルナッツのミルクプラリネ […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 マチュー・ルルナール コフレショコラ9P マチュールルナールはスイスのジュネーブで、2024年からブランドをスタートさせるホヤホヤのショコラティエ。 スイスのショコラトリーといっても、シェフはフランスのブルゴーニュ出身で、フォションやパトリックロジェで経験を積んで昨年MOFを取得された方なのでお味的にはフランスのショコラティエですね！ 今年初めていただくのでワク […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 クリスティーヌ・フェルベール マルギュリット カンパニュール エ ブートン ドール フリュイ エ プララン フランス アルザス地方のコンフィチュールの妖精として知られるフェルベールさん。 コンフィチュールもものすごく美味しいですが、フェルベールさんのプラリネもナッツフレーバーが花開くなめらかなプラリネで大好き！ 今年購入したボンボンショコラは、フルーツ遣いの独 […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 トゥルビヨンバイヤン・ブリス サブレトゥルビヨン トゥルビヨンバイヤン・ブリスはパリにお店を構えるMOFのパティシエ。 これまでボンボンショコラしか頂いたことがなかったのでサブレは初購入です。 左から、アーモンドのプラリネ、トウモロコシのプラリネ、ヘーゼルナッツのプラリネ、クレモンティーヌとマンダリンのジュレ。2個ずつ入っています。 私はすべて初めていただきます […]
今年のバレンタインに買ったチョコレートたちが遂に届きました〜！ わ～い！待ってました〜！ 今年も3回に分けて届いたのですが、第一弾は想定外の旅行で不在にしており受け取ったのは数日後でした。 高島屋はなぜに一箱ずつの梱包なのかしら？ 捨てるのが手間なので紙袋だと有り難いし、なんならサロンデュショコラのように全て一箱に詰めて頂きたい！ でも最速2/4に指定できるのは大変有り難い！ そして今年も取り扱い […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 リリアン・ボンヌフォア コフレアフター 大好きなリリアンボンヌフォアのコフレアフターシリーズ。 今年は22、19、16が新作です！ 上からアフター22、19、16、5。 (ちなみにサロンデュショコラのムック本で、紹介されてる16と5は写真と説明が逆だと思います。) アフター22(就寝前の22時) ジンジャーのガナッシュ＆ベルガモットのジュレ ベルガモットの爽やか […]
今年も発売日に予約していたサロン・デュ・ショコラのムック本！ 今年は例年より分厚め！ 今年のムック本になんだか違和感を感じると思いましたら‥ 今年はタイトルが「最高のショコラ2024」。 その後に小さく「＆サロン・デュ・ショコラ・ガイド」と付け足されたタイトルになっていました。 今までは「サロン・デュ・ショコラ」のタイトルがドーン！とあって、そのオフィシャルムック2023という感じだったので、何か […]
本日のアフタヌーンティーはこちら。 アルバンギルメ ショコラアソート フランス、ノルマンディー出身のショコラティエ。 今年も大きなボックスで！ 昨年とはラインナップが結構違ってワクワク♪ 1 やや渋みののあるシンプルなダークガナッシュ 2 コリコリナッツの食感とやわらかでナッツのフレーバーがぶわっと鼻に抜けるプラリネ！美味しい！ 3 バニラの芳香さが広がるミルクガナッシュ。 4 コーヒーフレーバー […]
