- 2024年3月31日
- 2024年4月12日
ダミアン・ヴェトー クルスティヨン
ダミアン・ヴェトー クルスティヨン ノワゼット＆アマンド 初めていただくショコラティエのダミアンヴェトーは2018年にロワール地方アンジェに自身のブティックをオープン。幼少期から美味しい物への探求心が旺盛だったシェフは、一つの原材料からふくらみを持たせ、より美味しくなるクリエイションを作るべつ常に挑戦し続けている。原材料の選択において、高い水準を設け、美味しいと同時に驚くべき作品を作ることを得意と […]
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Amour du Chocolat2024
- 2024年3月9日
- 2024年3月11日
ジュリアン・デシュノ ボンボンショコラ
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ジュリアン・デシュノ ボンボンアソート17P 今年のジュリアンデシュノはちょっと大きめのボックスにしました。 上段は、ガナッシュオリジン。産地違いのシンプルなビターチョコレートガナッシュが5種。 中段は、バニラやライムなど、様々なフレーバーのガナッシュ。 下段は、プラリネ！ なんてバランスの良いボックス！ マダガスカル産カカオのガナッシュ すごくフルーティーな感 […]
- 2024年3月7日
- 2024年3月9日
ジャック・ジュナン ボンボンショコラ
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ジャック・ジュナン ヌーヴォーセレクション 大好きなジャックジュナン！ 今年のボックスは8種全てが新作の高島屋限定アソート。 いつもの大きさのボックスに、大きめのショコラが4粒。 かと思いきや、二段になっています。下にも4粒！ ジャックジュナンのいつものボンボンショコラと違い、薄くて大きい！ 全部並べたところ。 左側が上段、右側が下段です。 世界のスパイスたちを […]
- 2024年3月5日
- 2024年3月7日
ブルーノ・サラディーノ ボンボンショコラ
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ブルーノ・サラディーノ 高島屋セレクション 美食で名高いフランス リヨンのパティスリーシェフを勤めたのち、2010年にリヨンにショコラトリーをオープン。 リヨンにある日本の有名製菓学校の講師もされていたショコラティエ。 2022年はプラリネオンリーのボックスでしたが、今年はプラリネの他、氏を完璧主義者と言わしめる2種の異なる風味を上手に組み合わせたビークッシュ、 […]
- 2024年3月2日
- 2024年3月4日
グザビエ・ベルジェ ボンボンショコラ
本日のアフタヌーンティーはこちら。 グザビエ・ベルジェ ショコラアソート グザビエベルジェはフランス南西部、スペイン国境近くのタルブにブティックとアトリエを構えるショコラティエ。 祖父はMOFグラシエ、父はMOFパティシエ、本人は2022年にMOFショコラティエを取得したMOF一族。 彼のガナッシュは「後追いガナッシュ」と言われるほど、後から後から味わいが追いかけてくるように長く余韻が続くんですっ […]
- 2024年2月22日
- 2024年2月22日
ジャド・ジュナン ボンボンショコラ ピラミドン
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ジャド・ジュナン ピラミドン 2022年にパリのオペラ通りにオープンしたショコラトリー。 初めていただくジャドジュナンはなんとジャックジュナンの娘さん！ ボンボンショコラの形はピラミッド型で、コンコルド広場のオベリスクの先端のデザインなのだそうです。 15粒入りのショコラのボックスは驚く程小さい！あれ、私6粒とか8粒入りを買ったかしら?!と思うくらい。 手のひら […]
- 2024年2月20日
- 2024年2月22日
ヨハン・デュボワ ボンボンショコラ
本日のアフタヌーンティーはこちら。 ヨハン・デュボワ ブルターニュセレクション ヨハンデュボワはフランス ブルターニュ地方の小さな海の町サンブリューのショコラティエ。 ここ数年一番お気に入りのショコラティエです！！めちゃくちゃ好み！めちゃくちゃ美味しい！！ キャラメル＆サブレビスケット ミルクコーティング ザクッ！とろ〜 バターがニッチリじゃなくてとろ〜 だけど塩バターキャラメル最高。そしてサブレ […]
- 2024年2月16日
- 2024年2月16日
バレンタイン2024 待ちに待ったチョコレートたちが届きました！
今年のバレンタインに買ったチョコレートたちが遂に届きました〜！ わ～い！待ってました〜！ 今年も3回に分けて届いたのですが、第一弾は想定外の旅行で不在にしており受け取ったのは数日後でした。 高島屋はなぜに一箱ずつの梱包なのかしら？ 捨てるのが手間なので紙袋だと有り難いし、なんならサロンデュショコラのように全て一箱に詰めて頂きたい！ でも最速2/4に指定できるのは大変有り難い！ そして今年も取り扱い […]