本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。
アラン・デュカス ガナッシュオリジン
アラン・デュカスのマダガスカル、ペルー、ジャワ産の三種類の産地別のカカオを使ったガナッシュオリジン。
久しぶりにいただきます！
マダガスカル
本当にベリーが入ってるのではないかと思う位のような甘酸っぱいフレーバーのダークガナッシュ。
ペルー
程よい酸味とフレッシュなフレーバーのダークガナッシュ。
コーティングのダークガナッシュが結構スモーキーでフレッシュ感のあるガナッシュと合ってて美味しい！
ジャワ
思ったより酸味があって、何よりかなりの渋みのあるガナッシュ。
コーティングもガナッシュも全体的に深い芳香さ。
アラン・デュカスのビッグマカロンも同じ三種類の産地別のものがあるけど、全体的にかなり甘めで結構大味なので、一番好きなのは甘さが控えめでスモーキー感のあるジャワ産だけど、ボンボンショコラはどれも甘さが控えめだし、何より繊細なガナッシュだからどれも美味しい♪
