本日のアフタヌーンティーはこちら。
ヴァンサン・ゲルレ タルトショコラ
フランス ロワール地方ナントにメゾンを構えるヴァンサン・ゲルレ。
フルール・ド・セルを使ったショコラがとーっても好みなのですが、なんと言いましてもゲルレで一番の大好物は大きなビスケット型のプラリネ！ザクザク系のプラリネの私的最高峰！！ぜひ食べてみてほしい！
とか言いつつ本日いただくのは違うやつ。
タルトショコラ ¥3456
フランスの伝統菓子のタルトから着想を得たというショコラ。サクサク食感のビスキュイを入れたタルトシトロン、リンゴのキャラメリゼと合わせたタルトタタンのほか、ヴァニーユ、フレーズ、アマンドポワールのタルトなど全6種。
1 タルトフレーズ
いちごのビスキュイにいちごのジュレ
ジュルリとしてるよりややしっかりめのジューシーな甘酸っぱいいちごのジュレとサクサクビスキュイ。
2 タルトシトロン
ヘーゼルナッツのビスキュイにシトロンのガナッシュとジュレ
シトロン強！酸味が効いていて苦みもあるシトロンのホワイトガナッシュに、風味が良くとてもジューシーなシトロンのジュレ！
3 タルトタタン
ヘーゼルナッツのビスキュイにりんごのキャラメリゼ
りんごたっぷりのジャムのようなりんごのキャラメリゼにヘーゼルナッツのビスキュイが合う！
4 タルトヴァニーユ
ヘーゼルナッツのビスキュイにバニラのガナッシュ
バニラ香るホワイトチョコレートガナッシュサクサクのサブレ。コーティングのチョコレートがビターでやや苦め。
5 タルトアマンドポワール
アーモンドのビスキュイに洋梨のジュレ
すごいプラリネが効いたビスキュイ！
ビスキュイというよりサブレを練り込んだプラリネ！ジューシーな洋梨ジュレかいいアクセントで美味しい！
6 タルトショコラ
ショコラのビスキュイにニカラグア産カカオのガナッシュ
チョコレートが練り込まれた濃厚なショコラのビスキュイに濃厚なビターガナッシュ、カカオニブ入りで全体的に苦め濃厚な大人なショコラタルト。
