本日のアフタヌーンティーはこちら。
ショコラドゥアッシュ ガトーセレクション
ショコラドゥアッシュは色んなブランドを展開している辻口博啓氏がオーナーショコラティエのショコラトリー。
クープ・ド・モンドの優勝や、サロン・デュ・ショコラ・パリの品評会で最高評価を獲得するなど、まさに日本を代表するパティシエ・ショコラティエ。
日本人ショコラティエの中で、私的トップクラスにボンボンショコラが好みのタイプ！
そんなショコラドゥアッシュで購入したのはこちら。
ガトーセレクション ¥3890
ショコラティエでもありパティシエでもある辻口博啓の軌跡をたどる思い入れのある８種のガトーをイメージしたボンボンショコラ仕立て。
ソペクサ主催「仏食材を使ったプロの為の仏菓子コンクール」優勝受賞作であるセラヴィから、モンブランやタルトタタンなど長くお客様に愛されている商品をボンボンショコラにすることでまた違う楽しさをお客様に感じていただき味わっていただきたい一品。ガナッシュ・ジュレ・プラリネなど様々な製法で食感や味わいにこだわって作り上げた特別な８粒のショコラですって。
1 セラヴィ
ショコラ ブラン ガナッシュ、甘酸っぱいフランボワーズのパート ド フリュイ、濃厚なピスタチオプラリネが織りなす三層の味わいのハーモニー。
ミルク感たっぷりのホワイトチョコレートガナッシュが強めでピスタチオをプラリネがコクを後押ししてフランボワーズは弱めでふわり。
2 フォレノワール
香り高いさくらんぼのブランデーの芳醇なガナッシュと濃厚な果実味のグリオットチェリーのパート ド フリュイを重ねた華やかな一粒。
チェリーが色気のある女性のような甘酸っぱくてジューシーなガナッシュとジュレの2層。
3 タルトタタン
ドライりんごのキャラメルジュレと、芳醇な香りのシナモンガナッシュ、サクサク食感のフィアンティーヌショコラの三層。
シャクシャクとした食感が残ったキャラメルりんごにサクサクときたタルト感、ふわりとシナモンが香るガナッシュ。
4 モンサンクレール
アーモンド＆ヘーゼルナッツプラリネと口当たりの軽いコーヒームースガナッシュの二層
やわらかなプラリネとふわりと優しいコーヒームースガナッシュ。ナッツフレーバーのカプチーノのような雰囲気。
5 モンブラン
フランス産の栗を練り込んだショコラ オ レ ガナッシュにラム酒の香りがアクセントの風味豊かな一粒。
しっとりマロングラッセのようなラム酒の効いたやわらかニッチリの大人なガナッシュ。
6 パンデピス
芳醇なスパイス、蜂蜜、オレンジの香りに包まれた、アーモンドとヘーゼルナッツの贅沢なプラリネ。
カリコリ食感の香ばしいプラリネからオレンジやスパイスの芳醇な香りが広がってすごく好み。パンデピス好き！
7 タルトシトロン
爽やかな酸味と香りのレモンガナッシュと、風味豊かなプラリネアーモンドのコクが溶け合う一粒。
ややニチッとした食感の中にタルトっぽさのあるややサクッと食感、爽やかなレモンガナッシュとプラリネのハーモニー。
8 フロマージュクリュ
ほのかに塩味のきいたフロマージュのショコラ ブラン ガナッシュと爽やかなパイナップルのパート ド フリュイの二層。
一瞬爽やかなフレーバーなんだけど、すぐにチーズの濃厚な風味が広がって、そこにパイナップル後から追いかけてくる感じ。パイナップルのジュレとチーズケーキ感がある。
ショコラドゥアッシュのボンボンショコラはシンプルなイメージだけど、今回のショコラはガトーをイメージしたボンボンショコラ。なので、普段のボンボンショコラと全然雰囲気が違いました。
ひと粒ひと粒とても凝っていて繊細。ケーキを食べていないのにこんな感じかなと雰囲気を感じられるショコラたちでした！
どちらかというとプレーンなボンボンショコラの方が(美味しすぎて)好みだけど、こういうのも楽しくて好き。
どうでもいい話なのですが、今しがた記事をアップしようとタグを検索したら、「ルショコラドゥアッシュ」がなく、記事を今までアップしたことがないと知って衝撃！
味の感想メモだけ書いて、アップしていないものが大量に歴代携帯の化石になっているので、発掘作業は困難を極めそうだわ…
