本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。
ジュリアン・デシュノ(ジュリアン・ドゥシュノー)Julien Dechenaud プラリネアソート
バレンタイン2020
パトリック・ロジェやアラン・デュカスの元で修業を積んだショコラティエ、ジュリアンドゥシュノー氏のプラリネボックス。
特にプラリネが美味しいと言われるショコラティエということで期待！
美味しかった！けど好みのタイプドンピシャではなかったかな。
素材の風味を生かしたプラリネで、甘さ控えめのナチュラルなナッツの風味をすごく感じられるプラリネで、確かに美味しい！
ただ好みで言うと、私はもう少しキャラメリゼされたプラリネが好きで、シャリシャリ系プラリネもそんなに好みじゃないからドンピシャではなかったんだけど、他にはないプラリネで美味しい。
他のボンボンショコラも食べたい！
アーモンドのプラリネ
プラリネは思ったよりふんわり軽めの食感、でもすごいナッツのフレーバー。
甘さはかなり控えめで、アーモンドの皮の渋みや苦みもあってすごいナッツを感じるプラリネ。
プラリネ、ダークガナッシュ、プラリネ、と間にダークガナッシュを挟んだ三層。
ダークガナッシュはややぬっとり系のしっかりビターなガナッシュ。
ヘーゼルナッツのプラリネ
芳ばしいヘーゼルナッツが丸ごと一粒入ったプラリネ。
噛んだ瞬間小気味よくヘーゼルナッツがカリッ！と割れて、シャリシャリ系のプラリネが覆ってる。
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ
こちらも甘さ控えめでキャラメリゼも控えめかな？
ナッツのナチュラルなフレーバーが広がる。
少し塩気が効いていて、シャリシャリプラリネとサックサクのフィヤンティーヌの食感でかなり歯ごたえはサクシャリ！
ボックスデザインがなんかベルギーっぽい。
