本日のアフタヌーンティーはこちら。
クルイゼル シングルプランテーションNo.8
クルイゼルはフランス リヨンのショコラトリー。
代々パティスリーショコラトリーとして続き、現在は4代目。
今やネットでいつでも買えるのですが、毎年忘れてサロンデュショコラで買ってしまう‥
でもネットではいつもSOLD OUTだけれども‥
1 ラグナ
グアテマララグナ農園産カカオを使ったガナッシュ
爽やかフルーティさのある酸味とコクのあるガナッシュ。
2 アラフィーユジャルダン
ドミニカ共和国ロスアンコネス農園産カカオを使ったガナッシュ
マダガスカル程ではないけど、ベリー系の酸味。
3 リアチュエロ
ブラジル リアチュエロ農園産のカカオを使ったガナッシュ
フルーティさもあるけどスパイシーさもあって、カカオのフレーバーも力強い。
4 シラーノ
ドミニカ共和国ロスアンコネス農園産のカカオを使ったガナッシュ
深いコクのあるガナッシュで、ガナッシュがなんだかさらっとしている。
5 パレドオール
マダガスカル マンガロ農園産カカオを使ったガナッシュ
渋みがわりと強めでシトラスやエキゾチックフルーツのような風味はあまり感じないなあ。
6 モカヤ
メキシコ モカヤ農園産カカオを使ったガナッシュ
力強いカカオフレーバーの後にドライフルーツのような風味。
7 エルジャルダン
コロンビア エルジャルダン農園産のカカオを使ったガナッシュ
蜂蜜やスパイス等複雑なフレーバーのガナッシュ。
8 ヴィラグラシンダ
サオトメ島 ヴィラグランシダ農園産カカオを使ったガナッシュ
コクがあって、後口はトロピカルフルーツのようなフレーバーもする。
