本日のアフタヌーンティーはこちら。アルティザン・パシオネ BBC 12P
地元アンジェでミッシェル・ガロワイエ氏のもとで修業ののち、2007年に独立したルレ・デセール会員のショコラティエ。
2024年のサロン・デュ・ショコラ初出店。
1 バジルの葉とレモンのビターガナッシュ
すごいバジルとレモンのフレーバー！
レモンの酸味と苦みの効いたビターガナッシュで、これ、すごく美味しい。
2
フルールドセル入りの塩バターキャラメルがニチ〜っ、下はプラリネの2層かな？フルールドセルもわりと大粒で塩味もかなり効いていて、キャラメルの芳香なこと！これ、めちゃくちゃ美味しい！
3
シンプルビターガナッシュだけど、これもすごく美味しい！バニラかしら、という芳香さでガナッシュもやわらかだけど詰まった感じですごく好み！
4
香草系かな、もしくはバーベナとかのフレーバーのするビターガナッシュ。
5
オレンジ風味のヘーゼルナッツのプラリネかな？オレンジの華やかな香りと甘みが広がるミルクのようなまろやかなガナッシュ。
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サックサクのクルスティアン入りのプラリネ。クルスティアンのいい香りがブワッと広がる！
7
渋みとコクのあるシンプルなビターガナッシュ。
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すごく芳醇でまろやかでミルキーな甘めのミルクガナッシュ。
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渋み、苦み、少しの酸味のあるシンプルなビターガナッシュ。美味しい。
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コリコリのプラリネの中にオレンジピール入りかな？オレンジの爽やかさも相まったロシェ。
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キャラメルのガナッシュかな？ガナッシュに練り込まれていてすごくまろやかで芳醇なミルクキャラメルガナッシュ。
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プラリネはサリ、キャラメリゼはカリ、ナッツがコリのサリカリコリ食感のやや苦みも効いたプラリネ。
