- 2019年8月13日
- 2019年8月13日
アラン・デュカス タブレット
アラン・デュカス タブレット フレノワール ココナッツ&パッションフルーツ これはタブレットの形をしてるだけの大きなボンショコラ、というクオリティ！ 刻んだココナッツがすごくたくさん入ったまろやかな風味なんだけど食感がワシャワシャしたガナッシュが下層に、パッションフルーツの酸味のパンチが効いたやわらかなガナッシュが上層に、二層のガナッシュがダークチョコレートでコーティングされていて、一緒に […]
AUTHOR
ショコラ夫人
- 2019年8月10日
- 2019年11月3日
ラ・メゾン・デュ・ショコラ ビヤンネートル
ラメゾンデュショコラ ビヤンネートル ボンボンショコラ グルナッド ザクロの甘酸っぱいジュレ、わずかに香るフランボワーズ、少しキリッとした風味がくるのはアロニアなのかな？ ビターチョコレートコーティング。 マング&キュルキュマ マンゴーのピュレとスパイスのターメリックが合って夏を感じさせる。 あとくちはハチミツのようなまろやかな甘み。 ### めちゃくちゃカボチャの種が入った種の食感アリア […]
- 2019年8月4日
- 2019年11月3日
ラ・メゾン・デュ・ショコラ マカロン、ボンボンショコラ
ラ・メゾン・デュ・ショコラ マカロン、ボンボンショコラ マカロン マカロンベネズエラ ウッディなノートのダークガナッシュ ダークだけど食べやすいガナッシュ。 マカロンリゴレット ほんのり塩を効かせたキャラメル風味。 チョコレートよりキャラメル感がすごい出ていて、濃厚で美味しい。 マカロンサルバドール フランボワーズ風味のガナッシュ ふわりとフランボワーズの香るチョコレートガナッシュ。 甘酸っぱさは […]
- 2019年7月27日
- 2019年7月27日
ジャン=ポールエヴァン ボンボンショコラ ツール・ド・フランス
ジャン=ポールエヴァン ボンボンショコラ ツール・ド・フランス トロワオランジュ オレンジフレーバーがすごい広がるビターガナッシュ。安定の美味しさ！ マノン キャラメル風味のふんわりムースガナッシュだけどすごい存在感。 フルールドセルもいい具合に効いてる。 エテ 期間限定フレーバー。 小夏風味の爽やかでまったりとろんとしたキャラメルが、コーティングのショコラトを噛んだ瞬間ぶわっと溢れてくる。 美味 […]
- 2019年7月21日
- 2019年7月21日
アラン・デュカス ボンボンショコラ
アラン・デュカス デクヴェルト詰め合わせ マダガスカル 酸味が効いていてベリーを思わせるバランスがいいガナッシュ。 ペルー 渋みが少し効いているけど全体的にバランスがよくて風味もいい。 ジャワ 少し苦みが強めで深い味わいのビターガナッシュ。 トンカ豆 酸味苦み渋みはすべて控えめでまろやかでクリーミー、少し桜の風味を感じる。 ライム すっぱ！ くてめちゃくちゃライムの果汁が溢れんばかりフレーバー！！ […]
- 2019年3月10日
- 2019年3月10日
アランデュカス ボンボンショコラ
アランデュカス プラリネアランシエンヌ ノワールクラッシュヘーゼルナッツ うまっ！ 縦長に分厚いボンボンショコラを噛むと予想外にやわらかい食感で、コーヒーこのような香ばしいヘーゼルナッツのフレーバーが鼻に抜ける。 オレクラッシュアーモンド うまっ！ 程よい塩分とやわらかなアーモンド入りのアーモンドプラリネ。 ピスタチオ クレープダンテル入りかな？サクサク軽めの食感とやわらかで軽いピスタチオのプラリ […]
- 2019年3月9日
- 2019年3月10日
アルノーラエール ボンボンショコラ
アルノーラエール 高島屋スペシャルエディション サブレディアボリック 香ばしいヘーゼルナッツサブレの上にラム酒で風味づけしたマロンガナッシュをチョコレートでサンド サブレはわずかにやわい印象。 マロンガナッシュも軽め。 たまにはいいけど普通に美味しいくらい。 ラエール 良質なカカオを使用したラエール氏の代表作 酸味や渋みが強めなダークガナッシュ セヴィーユ 爽やかなパッションフルーツのガナッシュ […]
- 2019年3月9日
- 2019年3月10日
モリヨシダ ボンボンショコラ
モリヨシダセレクション ボンボンショコラ 〈パリからのラブレター〉吉田氏のおすすめを集めたセレクトBOX。2018年C.C.C.に出品した「ノワール」「烏龍茶」「プラリネパンプルムース」「水出しコーヒー」、2017年の出品作「プラリネノワゼット」「ココ」。そのほか「クレモンティーヌのプラリネ」「チャイ」など。パリからあなたに届く15通のショコラ・レター。 ノワール プラリネ・パンプルムース グレー […]
- 2019年3月5日
- 2021年2月5日
クリスティーヌ・フェルベール ボンボンショコラ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 クリスティーヌ・フェルベール ショコラアソートりす 〈花・フルーツ・キャラメルがテーマ♡〉ミントの花と葉、レモンコンフィ&キャラメル、ジャスミンティー、パッションフルーツ&キャラメルなどテーマに合わせた9種。りすはフェルベールさんのお店やラボのある街の森にたくさんいる愛着のある動物。 ミント ふわりと優しくミントの花と葉が香る酸味の […]
- 2019年2月23日
- 2021年2月5日
フランク・フレッソン ボンボンショコラ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 フランクフレッソン ボンボンショコラ M.O.F.も取得している、フランス東部のジャルニーやメッスに老舗のお店を構えるショコラティエ。 今年初めていただくショコラティエでワクワク♪ バニラ そば茶のプラリネ ザリザリ食感でそば茶の香ばしさが効いてるプラリネ。 ジャヴァ カフェオレ風味のガナッシュ セイロン キャラメリゼしたシナモンのガナッシュ オレ […]