本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 ル・ショコラ・アラン・デュカス ボンボンショコラ ガナッシュ・オリジン ガナッシュオリジンは産地違いのカカオを使ったシンプルなガナッシュ。 ペルー ベリー系の酸味が鮮烈なカカオの風味、後口に残る苦み。 ジャワ 酸味の後にまろやかな風味が広がって苦みが来て後口に渋み。やや燻製のような深み。 マダガスカル こちらも酸味なんだけどフルーツのような酸味です […]
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 アランデュカス東京工房 サロン つ、つ、ついにやって来ました、アラン・デュカスのサロン！ こちらにはサロンとチョコレートの工房が併設されてい、２階のサロンからガラス越しにチョコレートの製造光景を見ることができます。 こんなにも美味しいアラン・デュカスのボンボンショコラが生み出される工程を見ることができるなんて！ なんて素晴らしい！興奮せずにはおれま […]
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 チョコレートツリー タブレット ローズ＆バニラ カカオに魅せられたゴウワー夫妻が営む「Bean to Bar」ブランド。 2005年にブランドを立ち上げて以降、カカオ産地に足繁く通い農家と強い絆を作ることに尽力。 2012年より、カカオ豆からチョコレート作りをスタート。数多くの受賞歴を誇るブランドに成長。 スコットランドらしい素材使いでも知られてい […]
## カンタン・バイィ タブレット レ プラリネ ローズ（1枚）￥2,268(税込み) 〈覚えてプラリーヌ♡〉ローズ風味のプラリーヌをローズ・レのタブレットにたっぷりとまとわせました。あまり聞きなれない言葉「プラリーヌ」は、赤く色付けした砂糖をかけたアーモンドのことで、地元では好まれているそう。
ラメゾンデュショコラ チェリーブロッサム アソコンボ ガーナ産カカオの力強くスパイシーな味わいのプレーンダークガナッシュ 渋みが効いたダークガナッシュ。 アンダルシア 南仏産レモンを用いたダークガナッシュ 酸味は抑えめでレモンがふわりと香る。 カラカス こくのあるプレーンなダークガナッシュ まろやかでコクがあるけど渋み酸味苦み等は控えめでいい意味で万人受けな美味しさ。 キャラメロ キャラメル風味の […]
## メルセデス・ショコラトリー 原産国：フィンランド メルセデス・ストーリーズ（9個入）￥4,536 〈ショコラで北欧物語〉ラズベリーとパッションフルーツのピュレを入れたハートのショコラに、賞もとった希少なベリーのシーバックソン、オレンジと島のハチミツを使ったショコラなど。島を巡る大冒険BOX。 ラズベリーパッションフルーツ パッションフルーツフレーバーのやわらかしっとりなんだけどぎっしり詰まっ […]
キャラメル パリ アソート バー 7P（7本入）￥4,536 〈群がるキャラメルバー〉2層になっている長いサイズのボンボンショコラ。すべてのバーの上の層にはキャラメルが入っていて、下の層にはナッツやフルーツのガナッシュが。やっぱりキャラメルがグッジョブ！ パッションフルーツ クラッシュアーモンド入りのパッションフルーツキャラメル。 プラリネ ザクザク食感のプラリネで美味しい グリオット 噛むとコー […]
ニコラ・ベルナルデ ショコラ アソート 12P（12個入）￥6,912〈世界最高峰の技を堪能〉スターシェフの匠の技を堪能。日本をイメージした桜のお茶のガナッシュやサクサク食感のココナッツプラリネなど。ガナッシュ4種プラリネ6種の贅沢なひと箱。渋みが効いたシンプルなビターチョコレートガナッシュ。ガナッシュが決め細やかでなめらか。紅茶の茶葉のガナッシュかな？すごい茶葉の香り。ココノワールココナッツと塩 […]
カンタン・バイィショコラ アソート（16個入）￥6,156(税込み) 〈優しさに包まれて〉バイィ氏のおすすめショコラをセレクトしたBOX。ジャスミンやハチミツのガナッシュ、ピーカンナッツのプラリネなど16種。老若男女に愛される優しさいっぱいの味わいをたっぷり体感。# ユズ 香りのよい柚の風味と心地よい酸味が広がるなめらかなガナッシュで美味しい。###アラビカアラビカ種のコーヒー豆風味のガナッシュ […]
##オリヴィエ・ヴィダル アソート エスカルゴ ミックス 〈特別発注！エスカルゴ・セブン！〉お待たせいたしました！定番のヘーゼルナッツ&アーモンドのプラリネのレとノワールにフランボワーズ、カシス、ユズに、新作のライムと塩キャラメルバニラが登場。鮮烈な7つの味わい！ ###ヘーゼルナッツ ノワール ジャリッした感じでありながらやわらかでとてもナッツのフレーバーが広がるプラリネで、コーティング […]