- 2019年2月23日
- 2021年2月5日
フランク・フレッソン ボンボンショコラ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 フランクフレッソン ボンボンショコラ M.O.F.も取得している、フランス東部のジャルニーやメッスに老舗のお店を構えるショコラティエ。 今年初めていただくショコラティエでワクワク♪ バニラ そば茶のプラリネ ザリザリ食感でそば茶の香ばしさが効いてるプラリネ。 ジャヴァ カフェオレ風味のガナッシュ セイロン キャラメリゼしたシナモンのガナッシュ オレ […]
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チョコレート
- 2019年2月17日
- 2021年2月5日
パトリック・ロジェ ドームアソート
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 パトリックロジェ ドームアソート ショコラに命を吹き込む芸術家。 2000年に30歳の若さでM.O.F.（フランス国家最優秀職人）を獲得するなど輝かしい経歴を持つパトリック･ロジェ氏。唯一無二の才能が生み出すショコラの世界を。ライム入りキャラメルが入った「アマゾン」をはじめ、ハチミツ入りキャラメル、スダチのガナッシュ入りなど、ロジェ氏の代名詞である […]
- 2019年2月11日
- 2021年2月5日
クリスティーヌ・フェルベール ボンボンショコラ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 クリスティーヌ・フェルベール ボンボンショコラ 大好きなフェルベールさん！ お花やフルーツの素材がすごく活きた素朴なショコラで、プラリネも美味しい！ プラリネ フェルベールさんはやっぱりプラリネもきめ細かくてナッツのフレーバーが効いてて美味しい。 サパン はちみつ感のある少し粘着質っぽいガナッシュ。 プラリネ アマンドシトロン シトロンが香るプラリ […]
- 2018年10月8日
- 2021年2月5日
フランク・ケストナー タブレット ミルティーユ
フランク・ケストナー 原産国：フランスタブレット ミルティーユ（1枚）￥1,944 〈ベリーブルーなブルーベリー〉青色が濃く小ぶりのブルーベリーをジュレしたものとカカオガナッシュを2層にしたタブレットです。コーティングはノワールの66%と見た目も美しいタブレット。（商品説明） 中はやわらかなガナッシュと甘酸っぱくてジューシーなブルーベリーのジュレがたっぷり入っていて、コーティングのビターチョコレー […]
- 2018年8月4日
- 2021年2月5日
アランデュカス マンディアンオレ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 アランデュカス タブレット マンディアンオレ フリュイコンフィ オレンジのコンフィ、あんず、いちじくとか、やや生ものといってもいいくらいの水分があって大きくて肉厚。 ナッツもごろんと入っていて、上に乗ってる大きなフルーツコンフィとナッツがすごい存在感なんだろうなと思いつつ、食べるとそれらに負けない存在感を放つ濃厚なミルクチョコレート。 フルーツのコ […]
- 2018年7月21日
- 2021年2月5日
フィリップベル ボンボンショコラ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 フィリップベル ボンボンショコラ 大好きなフィリップベル！ 銀座の三越で発見しました！ バレンタイン時期以外でお目にかかれるなんて！！ カレー風味カシューナッツジャンドゥーヤ カレーだ！ カレーは強すぎず、でもしっかりカレーのフレーバーはして、後口は刺激のあるスパイシーさ。 アーモンドヘーゼルナッツゴマのプラリネ 芳ばしいゴマのフレーバーがまずきて […]
- 2018年7月14日
- 2021年2月5日
ル・ショコラ・アランデュカス ショコラバー
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 ル・ショコラ・アランデュカス バー・クロッカント シンプルながらも美しい立体のブロックの形、この艶やかさ・・・ サロンで見かけて絶対好みのタイプ！と思って購入。 ムースショコラ、ビスキュイショコラ、クリームショコラ、フィヤンティーヌ、カカオニブのプラリネを重ね、チョコレートでコーティング。 厚めのバーだから噛み応えがあるのかと思ったらしっとりやわら […]
- 2018年7月14日
- 2021年2月5日
ル・ショコラ・アラン・デュカス ボンボンショコラ
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 ル・ショコラ・アラン・デュカス ボンボンショコラ ガナッシュ・オリジン ガナッシュオリジンは産地違いのカカオを使ったシンプルなガナッシュ。 ペルー ベリー系の酸味が鮮烈なカカオの風味、後口に残る苦み。 ジャワ 酸味の後にまろやかな風味が広がって苦みが来て後口に渋み。やや燻製のような深み。 マダガスカル こちらも酸味なんだけどフルーツのような酸味です […]
- 2018年7月2日
- 2021年2月5日
チョコレートツリー タブレット
本日のショコラ夫人のアフタヌーンティーはこちら。 チョコレートツリー タブレット ローズ＆バニラ カカオに魅せられたゴウワー夫妻が営む「Bean to Bar」ブランド。 2005年にブランドを立ち上げて以降、カカオ産地に足繁く通い農家と強い絆を作ることに尽力。 2012年より、カカオ豆からチョコレート作りをスタート。数多くの受賞歴を誇るブランドに成長。 スコットランドらしい素材使いでも知られてい […]